麦料理といえば、お米と一緒に炊く麦ごはんが日本でのポピュラーな食べ方です が、欧米ではスープやサラダの具材として野菜感覚で食べられています。食物繊 維を豊富に含んだ麦を使った料理をご紹介します。
中華風とりめしの作り方

＜材料＞

　米：2合
　押麦：90ｇ
　とり肉：200ｇ
　　しょう油：大さじ1（下味）
　　酒：大さじ1（下味）
　栗の甘露煮：100ｇ
　麦茶：100ml
　しょう油：大さじ3
　酒：大さじ1
　栗の甘露煮のシロップ：大さじ1～2
　ショウガ：薄切り2枚分を千切り

＜手順＞

1.米を研ぎ、押麦と一緒に水に30分間つけて、ザルにあける。
2.とり肉は小さくぶつ切りにし、下味をつけて30分間おく。
3.釜に①の米と押麦、麦茶、しょう油、酒、栗の甘露煮のシロップを入れ、3合の目盛まで水を加える。
4.汁気を軽くきったとり肉、栗の甘露煮、ショウガを加え、軽くかきまぜてから炊飯する。

●ポイント・注意点
栗の甘露煮は、大きいようでしたら半分などに切ってから入れてください。