＜手順＞
1.冷凍のグリンピースは凍ったまま熱湯に入れ、沸騰したらザルにとり水気を切 ります。
2.たまねぎはみじん切りにし、サラダ油で炒めておきます。
3.ブイヨンとグリンピース、たまねぎ、茹で麦と一緒にミキサーにかけます。
4.鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒めて牛乳でのばします。３を加えて塩、コシ ョウで味を付けし、ヨーグルトを加えて一煮立ちさせます。
5.ポタージュを盛りつけし、クルトンを飾ります。
※茹で麦の作り方：
麦を軽く水洗いし、たっぷりのお湯で２０〜２５分茹でま す。茹で上がったら、ザルにあけて、しっかり水気を切ります。すぐに使わない分は、ラップに包んで冷凍保存しておくと便利です。