麦料理といえば、お米と一緒に炊く麦ごはんが日本でのポピュラーな食べ方です が、欧米ではスープやサラダの具材として野菜感覚で食べられています。食物繊 維を豊富に含んだ麦を使った料理をご紹介します。
オーツ麦入りトマトスープの作り方

＜材料＞

　トマト缶：1缶（全量で400ｇ）
　オーツ麦：30ｇ（1包）
　玉ねぎ：1個
　水：2カップ（空いたトマト缶で1杯）
　コンソメ（固形）：1個
　オリーブ油：大さじ3
　塩：小さじ1/2
　コショウ：少々
　お好みで、パセリなど

＜手順＞

1.オリーブオイルでオーツ麦とみじん切りにしたにんにくを少し香りがたつまで炒める。
2.みじん切りにした玉ねぎを加え、炒める。
3.トマト缶を入れ、水も加えて、中火で10分ほど煮込む。
　トマトは、木べら等でつぶしてください。

●ポイント・注意点
※写真のものは、オーツ麦を倍量の60ｇ入れているため、スープが少なくなっています。