麦料理といえば、お米と一緒に炊く麦ごはんが日本でのポピュラーな食べ方です が、欧米ではスープやサラダの具材として野菜感覚で食べられています。食物繊 維を豊富に含んだ麦を使った料理をご紹介します。
オーツ麦のチャウダーの作り方

＜材料＞

　ベーコン：2枚
　オーツ麦：60ｇ（2包）
　玉ねぎ：1個
　じゃがいも：2個
　コンソメスープ：4カップ
　牛乳：1と1/2カップ
　バター：10ｇ
　塩：小さじ1/2弱
　コショウ：少々
　お好みで、パセリ、クラッカーなど

＜手順＞

1.玉ねぎをみじん切りにし、ベーコンを1㎝幅に切ります。じゃがいもは、1㎝角に切ります。
2.鍋を熱してバターを入れて、ベーコンと玉ねぎを中火で炒めます。
3.玉ねぎがしんなりしてきたら、オーツ麦を加えて軽く炒めます。
4.じゃがいもとコンソメスープを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮ます。
5.じゃがいもが柔らかくなったら、塩とコショウ、牛乳を加え、ひと煮立ちさせます。
6.お好みで、刻んだパセリや砕いたクラッカーを散らしてください。

●ポイント・注意点
※オーツ麦を半分に減らして、あさりの水煮100ｇを入れていただいても良いです。この場合、コンソメスープは3と1/2カップにしてください。