麦とろの作り方
＜材料＞３〜４人分 麦ごはん 　白米 ２００ｇ 　麦 １００ｇ 　水 ５００ｇ とろろ汁 　やまといも ５００ｇ 　卵 1/2個 　だし汁 1・1/2カップ 　酒 大さじ１ 　みりん 大さじ２ 　しょうゆ 大さじ２ 　塩 小さじ1/2弱 浅葱 適宜 もみのり 適宜 わさび 適宜
＜手順＞ 1.米と麦は洗ってから、30分間、水に浸します。（炊飯器の目盛りで３の少し上あたり） 2.やまといもは皮をむき、酢水にさらします。擂り鉢ですりおろし、すりこぎで滑ら かになるまですります。 3.だし汁に調味料を加えて、煮立て冷まします。 4.割りほぐした卵と冷ました３の汁とをやまといもに少しずつ加え混ぜます。 5.麦飯を盛りつけ、とろろ汁と薬味を添えます。
	カレー粉で風味豊かに だし汁に調味料と一緒にカレー粉を大さじ１〜２を加えて、煮立て冷まします。 ※調理例の薬味はみょうがをみじん切りにしたものです。