麦料理といえば、お米と一緒に炊く麦ごはんが日本でのポピュラーな食べ方です が、欧米ではスープやサラダの具材として野菜感覚で食べられています。食物繊 維を豊富に含んだ麦を使った料理をご紹介します。
もち麦入り団子スープの作り方

＜材料＞　4人分

　豚ひき肉：200ｇ
　もち麦：50ｇ（10分茹でたもの）
　塩：少々
　片栗粉：小さじ1
　キャベツ：5枚
　人参：1/4本程度
　玉ねぎ：半分
　はるさめ：50ｇ
　中華スープの素：16ｇ（半練りタイプ）

＜手順＞

1.ボウルに、豚ひき肉、茹でたもち麦、塩を入れよく練る。水（30ml）に溶いた片栗粉を入れさらに練る。それを12等分して丸める。
2.キャベツは適当な大きさで切り、人参と玉ねぎは細く切っておく。
3.鍋に水800ml、中華スープの素を入れ1度沸騰させ、弱火にして①を入れて肉の色が変わったら、キャベツ・人参・玉ねぎを入れて煮る。
4.食べる直前に、はるさめを入れ、やわらかくなったら器に盛り出来上がり。

●ポイント・注意点
※強火で煮ると肉団子が崩れやすいので、注意してください。